Свинските уши са деликатес, който се цени заради своята хрупкава текстура и богат вкус. Това ястие е чудесно мезе за бира или ароматно предястие за любимите на по-интензивните вкусове. Тук ще откриете стъпка по стъпка как да приготвите хрупкави свински уши с масло и чесън.
Необходими продукти:
2 броя свински уши
3 дафинови листа
4-5 зърна черен пипер
Сол на вкус
4 супени лъжици масло
4-5 скилидки чесън
Соев сос на вкус
Начин на приготвяне:
Първо почистих остатъците от косъмчета и нечистотиите, затова ги измих обичайно под течаща вода. Имаше останали малко косъмчета, които обгорих леко с кухненска горелка. След това изстъргвайте с нож кожата, за да почистите всякакви замърсявания и обгорените участъци.
Сложете ушите в голяма купа с хладка вода и ги оставете да се накиснат за 30 минути. Това помага да се отстрани остатъчната кръв и да увеличи вкуса им след готвене. След като се накиснаха, ги изплакнах добре. Ушите сложих в мултикукъра и налях достатъчно количество вода, за да покриете ушите. Добавих 3 дафинови листа, 4-5 зърна черен пипер и сол на вкус. За да станете свинските уши крехки и вкусни, те трябва да се варят с ароматни подправки. Сварихте ушите за 20 минути под налягане в мултикукъра. А ако варите ушите в тенджера оставете водата да заври, намалете котлона и оставете да къкрят за около 50-60 минути , докато ушите омекнат. Ушите проверих дали са сварени, като пробих с вилица - ако влезе лесно, значи са сварени добре. След като се свариха ушите ги извадихте от водата и ги оставих да се охладят за няколко минути. След това ги нарязах на ленти.
В голям тиган разтопих 4 супени лъжици масло на среден огън. Докато маслото се разтапяше, обелих чесъна и готки с преса за чесън. Ако сте любители на чесъна може да добавите и повече от 4-5 скилидки. Добавих нарязаните свински уши в тигана. Запържите ги за около 7-8 минути, като ги разбърквате периодично, за да се покрият равномерно с маслото. Към края на запържването добавих чесъна, за да не загори. Пържих още 1-2 минути, докато чесъна започне да освобождава аромата си. Внимавайте да не препържите чесъна, защото ще остане горчив. Ушите трябва да получите златиста загар и хрупкава текстура. Към края на пърженето добавените соев сос на вкус. Той придава допълнителен аромат и подчертава вкуса на ястието. Разбърках добре и оставих на котлона още 1-2 минути, за да се смесят всички вкусове. Готовите свински уши в масло и чесън сервирах топли.
Това ястие е чудесно за сервиране като мезе към студена бира или като част от богата вечеря. Може да ги комбинирате с пикантен сос или леко пикантна горчица за допълнителен вкус.
Приятен апетит!
